El pasado 8 de abril, CODINAN ha estado presente en el IV CONGRESO DE PATATA NUEVA DE ESPAÑA, celebrado en San José de la Rinconada, Sevilla.
La ponencia “Aspectos nutricionales de la patata. Un alimento sano” presentada por Dña. Rocío Gala, vocal de la Junta de Gobierno de CODINAN, ha tenido como objetivo dar a conocer sus propiedades, beneficios para la salud, curiosidades, historia y falsos mitos sobre este alimento.
La patata es muy conocida por su aporte en hidratos de carbono y su alto contenido en grasas una vez procesada, etc., pero no es tan conocida por sus beneficios, y es que aportan gran cantidad de micronutrientes esenciales como la vitamina C, el potasio, el magnesio…, así como fibra y fitoquímicos (compuestos fenólicos y carotenoides).
La aplicación de diferentes tratamientos hace que haya una posible pérdida de nutrientes, llegando a producir algunos compuestos no tan beneficiosos para nuestro organismo. El consumo de patata está comúnmente asociado a un aumento de peso no obstante hay que tener en cuenta los tratamientos y las preparaciones a las que se somete.
Principalmente cuando los consumimos en forma de snacks o aplicando técnicas de cocinado que aporten excesiva grasa, pueden estar vinculadas a sobrepeso o a enfermedades cardiovasculares.
La Encuesta de Consumo de Alimentos, llevado a cabo durante más de 20 años por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) español, es una de las fuentes más fiables de datos para evaluar el consumo de alimentos y los patrones dietéticos de España. Estos estudios reflejan como los patrones de consumo de alimentos en España y aporte calórico y nutricional han cambiado notablemente y difieren en la actualidad de lo tradicional y de la saludable dieta mediterránea.
Los dietistas-nutricionistas debemos aportar información veraz y con evidencia sobre los alimentos y sus nutrientes destacables y ofrecer herramientas para su oportuno consumo y buen cocinado.
