Una de las herramientas más utilizadas e indispensables en la Restauración Colectiva es la ficha técnica de los platos que se elaboran. Por ello, la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía ha elaborado un modelo dirigido a Dietistas-Nutricionistas y a empresas de restauración colectiva.
A continuación encontrará el ejemplo de ficha técnica y un artículo explicativo.