Desde el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN), como entidad que vela por la salud nutricional de la población y el ejercicio profesional de la Dietética y Nutrición, consideramos fundamental establecer unas directrices claras y rigurosas para la elaboración de menús en los centros escolares. La alimentación en esta etapa es crucial para el desarrollo físico e intelectual de niños y adolescentes, sentando las bases de hábitos saludables para el futuro.
El presente documento analiza la convergencia y las especificidades del Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, por el que se establecen normas de desarrollo de la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos, y el Plan de Evaluación de la Oferta Alimentaria en Centros Escolares de Andalucía (Plan EVACOLE) de la Junta de Andalucía, complementándolos con las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Nuestro objetivo es examinar la situación actual en Andalucía con respecto a la nueva normativa nacional y presentar un posicionamiento firme sobre los criterios que deben regir la elaboración de menús escolares en la comunidad andaluza, siempre desde una perspectiva técnica, pero con un lenguaje accesible y cercano a la realidad profesional.
Puede acceder al documento a través del siguiente enlace: POSICIONAMIENTO DE CODINAN SOBRE LOS CRITERIOS PARA LA ELABORACIÓN DE MENÚS EN CENTROS ESCOLARES