Decano: José María Capitán

Graduado en Nutrición Humana y Dietética, Máster en Agroalimentación, Técnico Especialista en Dietética y Nutrición y actualmente doctorando en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias.

Actual decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN), anteriormente presidente de la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del mismo colegio (2016-2022), vocal del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN) y miembro de la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (SANCYD).

Técnico de la Sección del Observatorio de la Salud del Servicio de Salud del Ayuntamiento de Sevilla desde 2002 y hasta la actualidad. He sido responsable y promotor del Plan de Implantación de Menús Saludables en las Escuelas que propició un cambio en la forma de entender los menús en los comedores escolares de Sevilla y del resto de Andalucía y en los que se ofertó por primera vez menús saludables diseñado por profesionales de la nutrición; actualmente llevo un programa similar en la Universidad de Sevilla. Tengo vocación docente e imparto cursos y seminarios desde hace más de veinticinco años.  Soy autor de la guía alimentaria «Three Colour Method» (3COME), también conocida como «Método Figurativo para la Confección de Menús Saludables» (FICOMESA), coautor del libro blanco de la alimentación sostenible en España, autor de numeroso material didáctico institucional para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en el entorno educativo y escritor del blog “tres manzanas para ti” que, aunque abierto al gran público, está muy enfocado al profesional de la dietética y la nutrición.