JORNADAS 2021

PONENTES (Por orden de aparición)

• • Dª Marian Alonso-Cortés Fradejas:
  Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra.
  Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de León.
  Master internacional en auditoría alimentaria por ACERTA.
  Auditor interno de Gestión de Sistemas de la Calidad por Bureau Veritas.
  Experiencia como consultora de más de 20 años en industria alimentaria, empresas de restauración y complementos nutricionales desarrollando sistemas de calidad, mejora de procedimientos, asesoramiento en desarrollo de producto y auditorías internas.
  Experiencia como formadora de más de 15 años en empresas nacionales e internacionales, asociaciones y organismos públicos.
  Socia fundadora y responsable del departamento técnico de AIZEA y responsable del departamento de Nutrición en SALUXLAN Empresas Saludables.
• • Dª Paula Crespo Escobar:
  Postgrado en Dirección y Gestión de Proyectos. Universidad Politécnica de Valencia.
  Doctora por la Universidad de Valencia. “Factores ambientales de riesgo asociados a la enfermedad celiaca en población con susceptibilidad genética”. Obtención Cum Laude. Universidad de Valencia.
  Máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria. Universidad de Valencia.
  Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Valencia.
  Grado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Valencia.
• • Dª Natalia Egea Castillo.
  Dietista-nutricionista del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona desde hace más de 15 años en el Servicio de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica.
  
  Además, forma parte de diferentes Unidades del Hospital como especialista en soporte nutricional en: oncología pediátrica, disfagia orofaríngea, paciente neurológico, dieta cetogénica en epilepsia refractaria, en enfermedades metabólicas, enfermedad inflamatoria intestinal Pediátrica, entre otras. Colabora como docente y tutora de prácticas de Nutrición Clínica en las diferente universidades.
• • Dª Concha Gamundi
  Diplomada en enfermería con especialidad enfermería obstétrico ginecológica (matrona) IBCLC L-300230.
  40 años de Experiencia, los primeros 7 años de enfermera de UCI y el resto matrona en paritorio.
  
  Participación en diversos proyectos de investigación. Actualmente participando en uno de lactancia materna y otro de duelo perinatal.
  Participación en el proyecto de humanización de la atención perinatal en Andalucía.
  
  Ha realizado diversos cursos de especialización en lactancia, asesora en lactancia, anquiloglosia, lactancia en gemelos. Con el IHAN, la UNED, EDULACTA, Fedalma…
  Imparte cursos de formación a las residentes de matronas así como al personal sanitario del SAS.
  Mantiene participación activa en un grupo de apoyo a la lactancia de Puerto Real desde hace 4 años.
• • Dª Ainhoa Prieto
  Dietista-nutricionista diplomada por la Universidad de Navarra y Master en nutrición deportiva de alto rendimiento por la Liverpool John Moores University de Reino Unido.
  
  Con más de 10 años de experiencia en diferentes deportes, ha formado parte de equipos como el Liverpool Ladies FC, Deportivo Alaves CF, Baskonia de Baloncesto y actualmente como Nutricionista de rendimiento deportivo en el equipo líder de ciclismo world tour, INEOS Grenadiers.
  
  En estos 2 años trabajando con el equipo ciclista ha conseguido la victoria consecutiva de los 2 Giros de Italia, y trabaja de forma rutinaria con los recién oros olímpicos Richard Carapaz, Tom Pidcock y Filippo Ganna, este último volviendo a proclamarse campeón mundial de contrarreloj.
• • Ruth Hornedo-Ortega
  La Dra. Ruth Hornedo Ortega es Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (2009) por la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla), Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster en Agroalimentación (2011) por la Universidad de Córdoba y Doctora por la Universidad de Sevilla.
  
  Fue beneficiaria de una beca de Formación de Personal Investigador (FPI) para la realización de su Tesis Doctoral en el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla. En el año 2016 defendió su tesis y obtuvo el título de Doctora con calificación sobresaliente cum Laude con Mención Internacional gracias a dos estancias de investigación de en el Instituto de Ciencias de la Viña y el Vino de la Universidad de Burdeos en Francia.
  
  Tras esto, continuó su carrera investigadora en la Universidad de Sevilla durante un año más y gracias a un proyecto financiado por Fundación Alfonso Martin Escudero puso rumbo de nuevo a la ciudad de Burdeos donde ha trabajado 3 años más como personal postdoctoral (2018-2020) y como Profesora ayudante Doctor (2019-2021). Desde febrero del presente año se ha incorporado como docente-investigadora al Departamento donde realizó su Tesis Doctoral con un contrato obtenido en concurrencia competitiva financiado con fondos europeos (FEDER-Junta de Andalucía).
  
  Sus principales líneas de investigación son:
  
  1. La caracterización química de compuestos polifenólicos en productos fermentados (vino/vinagre).
  2. La evaluación de la actividad antioxidante y las propiedades neuroprotectoras y antiinflamatorias de los polifenoles y otros compuestos bioactivos de la dieta.
  3. Estudio del metabolismo de polifenoles.

  Hasta la fecha ha participado en 5 proyectos financiados con fondos estatales y ha sido responsable de 4 proyectos de investigación (Universidad de Sevilla, la Fundación Alfonso Martin Escudero, el Instituto de Ciencias de la Viña y el Vino, y la Chair Denis Dubourdieu).

  La Dra. Hornedo-Ortega ha publicado 30 artículos científicos en revistas internacionales de alto factor de impacto, 5 capítulos de libro y ha presentado 24 comunicaciones científicas en congresos internacionales y nacionales.
  Su trabajo en la Universidad de Sevilla y en la Universidad de Burdeos han incluido una importante actividad docente ( >700 horas) en disciplinas como: Nutrición y Bromatología, (Grado en Farmacia y Grado en Bioquímica) o Bases de Viticultura, Análisis Químicos y Composición de Vino (Grado y Master en Enología).

• • Dr. Ramón Estruch
  

  El Dr. Ramón Estruch Riba nació en Cardona en 1956. Se licenció en Medicina en la Universidad de Barcelona en 1979 e hizo la especialidad de Medicina Interna en el Hospital Clínico de Barcelona. Toda su actividad asistencial, docente e investigadora la ha desarrollado en el mencionado Hospital.

  Actualmente es Consultor Senior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínico. y profesor titular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona.

  Es miembro de Consejo Director del CIBER de Obesidad y Nutrición del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), desde 2006, Director del Grupo de Investigación en Nutrición, Enfermedades Cardiovasculares y Envejecimiento del Instituto de Investigación Biomédica August Pi i Sunyer (IDIBAPS) de Barcelona desde el año 2016, Director Científico de la Fundación Dieta Mediterránea desde el año 2016 y Presidente del Advisory Board of the Beer and Health Initiative (The Netherlands). También ha sido miembro del Advisory Board of the ERAB (European Foundation for Alcohol Research) de la Unión Europa desde el 2010 al 2018.

  Sus principales líneas de investigación son 1) Efectos de la dieta mediterránea sobre las enfermedades cardiovasculares y el cáncer; 2) Efectos del estilo de vida mediterráneo sobre la salud y enfermedad; 3) Efectos del aceite de oliva sobre los factores de riesgo vascular y los biomarcadores de estrés oxidativo e inflamación relacionados con la arteriosclerosis; 4) Mecanismos del efecto del consumo moderado de vino y cerveza sobre la salud; y 5) Efectos del consumo excesivo de alcohol sobre el corazón, el hígado y el cerebro.

  En los últimos años ha conseguido ayudas a la investigación de la European Commission (UE, EIT-Health); National Institute of Health (NIH and NIAAA) de los EEUU; CICYT, Instituto Nacional de Investigación Agroalimentaria (INIA) del Ministerio de Educación y Ciencia, Fondo de Investigación Sanitaria (FIS) del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII). Además, es el coordinador de la red temática «Dieta Mediterránea y Enfermedad Cardiovascular» del ISCIII desde el año 2003.

  Hace 30 años comenzó a trabajar en un programa de investigación sobre los efectos tóxicos del alcohol sobre el sistema cardiovascular y sistema nervioso central. En 1994 inició una nueva línea de investigación sobre los efectos de ciertos alimentos como aceite de oliva, frutos secos, vino y cerveza sobre la arteriosclerosis. Además, en 2003, se inició el estudio (PREDIMED) para evaluar los efectos de la dieta mediterránea en la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular en el que se incluyeron 7447 sujetos durante casi 5 años. El estudio finalizó a finales del año 2011 y sus resultados principales se han publicado en revistas del más alto nivel. . Actualmente, forma parte del Steering Committee del estudio PREDIMED PLUS, un nuevo ensayo de intervención en pacientes con síndrome metabólico.

  La mayoría de estos estudios han sido realizados en col • colaboración con universidades extranjeras como Columbia University de Nueva York, Loma Linda University de California, Harvard School of Public Health de Massachusetts, Human Nutrition Research Centre de la Tufts University, también de Massachusetts, USA, y Mario Negri Sud Center de Santa María de Imbar (Italia). Ha publicado más de 600 manuscritos y en los años 2018, 2019 y 2020 ha sido nombrado uno de los científicos más influyentes del mundo ( «Highly Cited Researcher» by Claryvate Analytics). Su índice «h» es de 86.