Restauración Colectiva
¿Qué es la restauración colectiva?
«La Restauración Colectiva comprende los servicios necesarios para preparar y distribuir comidas a la gente que trabaja y/o vive en comunidades: empresas públicas y privadas, administraciones, guarderías, colegios, hospitales, residencias de la tercera edad, cárceles, cuarteles, etc. Cuando estas actividades son confiadas a un proveedor de servicios se llama Restauración Colectiva (RC)”.
Definición extraída de la Federación Europea de Restauración Colectiva.
¿Qué objetivos tiene la comisión?
La comisión de trabajo de Restauración Colectiva podrá incidir de un modo directo o indirecto sobre la población en general ya que plantea su labor en base a los siguientes objetivos fundamentales:
- Formar e integrar al Dietista-Nutricionista para que sea profesional de referencia en la RC.
- Desarrollar material de soporte, relacionado con la RC, para nuestros compañeros Dietistas-Nutricionistas.
- Crear documentos de referencia dentro del ámbito de la RC.
- Comunicar, divulgar, formar a la sociedad en general y al sector de la RC en particular sobre temas relacionados con una correcta alimentación.
- Promover la sostenibilidad alimentaria.
Junta Directiva
En estos momentos la comisión de Restauración Colectiva se encuentra inactiva.
Documentos de consenso
Consulta Pública Previa al Proyecto de Real Decreto relativo a la utilización voluntaria del logotipo Nutricional «Nutri-Score»
El Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN) ha remitido un documento elaborado por la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva a la Consulta Pública Previa al Proyecto de Real Decreto relativo a la utilización voluntaria del logotipo Nutricional «Nutri-Score» en los productos alimenticios realizada por el Ministerio de Consumo.
Este documento es un análisis DAFO (Debilidades y Fortalezas) de diferentes sistemas de Etiquetados de Alimentos existentes a nivel internacional entre los que se incluye el sistema NutriScore.
Puede acceder al documento: Análisis etiquetas frontales de alimentos.pdf
Alergias alimentarias en Restauración Colectiva
Hace más de 5 años de la entrada en vigor del Reglamento (UE) 1169/2011 que hace referencia a la información alimentaria que se facilita al consumidor. La Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN) ha analizado este reglamento, así como su implantación en el ámbito de la restauración colectiva, poniendo de manifiesto lo siguiente: el papel que el dietista-nutricionista tiene en este campo como profesional sanitario puede contribuir a alcanzar un nivel de protección elevado de la salud poblacional, de acuerdo a los objetivos planteados por el Reglamento (UE) 1169/2011, aspecto fundamental para disfrutar del derecho a una alimentación suficiente y de calidad (Comisión de los Derechos Humanos, 2012).
Puede descargar el documento a continuación:
Nueva normativa sobre el pan integral
Hoy entra en vigor la nueva normativa sobre el pan integral.
Desde la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía se ha desglosado aspectos relevantes acerca de dicha norma con el fin de mostrar los cambios que los consumidores deberán observar en el nuevo etiquetado.
Nueva normativa sobre el pan integral
El próximo 1 de julio entrará en vigor el RD 308/2019 que tiene como objeto establecer las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan en España.
La Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN) ofrece las siguientes conclusiones tras analizar el Real Decreto.
Puede descargar el documento a continuación:
Ficha técnica para Restauración Colectiva
Una de las herramientas más utilizadas e indispensables en la Restauración Colectiva es la ficha técnica de los platos que se elaboran. Por ello, la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía ha elaborado un modelo dirigido a Dietistas-Nutricionistas y a empresas de restauración colectiva.
A continuación encontrará el ejemplo de ficha técnica y un artículo explicativo.
CONCLUSIONES ACERCA DE LA ADECUACIÓN DEL CONSUMO Y CALIDAD DEL PANGA . Documento de posicionamiento de la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía
Dadas las últimas noticias publicadas en diferentes medios de comunicación, la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía ha realizado el siguiente informe de conclusiones sobre la adecuación del consumo y calidad del panga.
Puede descargar el documento en el siguiente enlace:
NOVEDADES SOBRE EL REGLAMENTO EUROPEO 1169/2011 (de información alimentaria facilitada al consumidor)
El día 13 de Diciembre de 2016 entra en vigor la normativa relativa a la información nutricional obligatoria siguiendo las directrices del Reglamento Europeo 1169/2011, de información alimentaria facilitada al consumidor.
Con el fin de aclarar de una forma práctica la implementación de esta normativa, la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía ha realizado el siguiente díptico que puede descargar a continuación:
También puede descargar las imágenes correspondientes:
Consejos para la población
Nueva normativa sobre el pan integral
Hoy entra en vigor la nueva normativa sobre el pan integral.
Desde la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía se ha desglosado aspectos relevantes acerca de dicha norma con el fin de mostrar los cambios que los consumidores deberán observar en el nuevo etiquetado.
Pirámide de la alimentación saludable y sostenible codinan
La Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía ha elaborado una nueva pirámide de la alimentación en la que se establece una íntima relación entre salud y sostenibilidad y en la que por primera vez se desgajan de la misma a los alimentos ultraprocesados.
En esta nueva pirámide se hace especial hincapié en que la base de la alimentación debe estar constituida por alimentos de origen vegetal y que se debe moderar el consumo de alimentos de origen animal. Para su elaboración y documentación se han tenido en cuenta las últimas pirámides publicadas en todo el mundo y los datos actualizados de sobrepeso y obesidad, así como de enfermedades no transmisibles (ENT) y su relación con el consumo de alimentos.
Desde el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía confiamos en que esta nueva herramienta sea de utilidad para todos los colegiados y la población en general.
Términos de Uso para La Pirámide Saludable y Sostenible CODINAN
CODINAN autoriza el permiso para usar la imagen de La Pirámide Saludable y Sostenible CODINAN de acuerdo con los siguientes términos y condiciones:
1º.- CODINAN asume la titularidad de la totalidad de derechos, tanto morales como patrimoniales, de propiedad intelectual sobre La Pirámide Saludable y Sostenible.
2º.- Cualquier uso de La Pirámide Saludable y Sostenible deberá efectuarse con reconocimiento expreso de la autoría de CODINAN.
3º.- CODINAN prohíbe, en todo caso, cualquier tipo de modificación de La Pirámide Saludable y Sostenible.
4º.- CODINAN prohíbe el empleo de La Pirámide Saludable y Sostenible en la publicidad de productos y servicios de entidades y profesionales.
5º.- CODINAN prohíbe estrictamente cualquier uso de La Pirámide Saludable y Sostenible que sugiera o que pueda llevar a otros a creer que CODINAN o la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva ha aprobado sus productos, bienes o servicios, así como que exista un acuerdo con el profesional o entidad que lo emplee.
6º.- Se prohíbe cualquier uso de La Pirámide Saludable y Sostenible que pueda dañar la reputación de CODINAN.
7º.- CODINAN podrá revocar la autorización de uso de La Pirámide Saludable y Sostenible en caso de infracción de las anteriores normas de uso, caso en cual el profesional o entidad afectado deberá retirar la imagen de cualquier sitio web o espacio público en un plazo no superior a cinco días laborables desde la notificación fehaciente de CODINAN.
NOVEDADES SOBRE EL REGLAMENTO EUROPEO 1169/2011 (de información alimentaria facilitada al consumidor)
El día 13 de Diciembre de 2016 entra en vigor la normativa relativa a la información nutricional obligatoria facilitada al consumidor.
Desde CODINAN hemos realizado un breve esquema para saber qué novedades se deben incluir a partir de esa fecha en el etiquetado de los alimentos.
